Английские учёные из Института исследования пищи (Institute of Food Research — IFR) обнаружили, что картофель полезнее для здоровья, чем было принято считать — в нём содержатся химикалии, которые понижают кровяное давление.
Полезные свойства были выявлены случайно — на самом деле, исследователи пытались сравнить химический состав обычного и генетически модифицированного картофеля.
В ходе этого процесса они и наткнулись на так называемые какоамины (kukoamines), которые встречаются в некоторых китайских травяных средствах. Найти их в картофеле никто не ожидал.
Эти вещества используются не только для снижения кровяного давления, но и для борьбы с сонной болезнью, широко распространённой в Африке.
Учёные попутно отметили, что есть варёный картофель полезнее, чем жареный.
